烧脚鱼(下得厨房之一)

我爱FB－武汉生活社区≡超级腐败≡健康腐败烧脚鱼(下得厨房之一)

1 / 1 页

跳转页

查看:619

个人空间 相册
组别:注册会员
性别:
来自:
积分:118
帖子:53
注册: 2007-09-10

2008-07-16 17:11 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

烧脚鱼(下得厨房之一)

俗话说：“千年王八万年龟”，这句话其中讲的王八就是脚鱼，说的是它寿命长，生长缓慢。因此，要找一个三四斤重的脚鱼做菜吃还是蛮不容易的，当然这里指的是野生的，围塘家养的自然就不在其内。

记得在自己还是孩童的时候，楼下有个邻居，是个精瘦的汉子，湖南人，特别擅长打脚鱼，每每外出，总是可以满载而归。我们那些邻里小屁孩一看见背着的大篓子放在地上，就拥上去看个希奇，时不时的用小棍触触乌黑的家伙，正当我们摆弄的起劲的当口，他总会“嗨哟，咬手！”一声吓唬我们。据说，被脚鱼咬了手，那就活该那个倒霉了，它会死死咬住不松口，只有等到天上打雷，手指才会被放开。听着就令人害怕，你想啊，一不小心被咬了，还得整天的拎着脚鱼，等天上打响雷。

自从脚鱼爬上正席后，就我所参加的婚丧嫁娶的宴席看，好象都缺不了脚鱼这道主菜，否则酒席的档次就似乎跌了大半似的，主人仿佛吝啬，蛮冒得胃口。大凡这种场合，我都觉得怪怪的，不去沾它。餐馆酒家为了显示是一整只入的菜，端上来的脚鱼块总是被整块脚鱼盖掩着。想吃吧，还挺麻烦，你得首先掀开盖，才能掏到鱼块，但是你不能只顾自己狼吞虎咽的，总要讲点进餐礼仪吧，那么，就需要观察围在桌上的食友老少尊卑，要瞅着谁尊，那么，得劳驾你先把脚鱼盖夹给谁，你才能动筷子，把肉吃到口，咽进肚子里去。当然，这其间，肯定少不了你推我让的环节。嗨，为了吃上这脚鱼，你说累不累？

好吃的菜，谁都爱吃。如果在外吃饭，碰上了有味道的菜，只要是适合回家炒弄方便，我都试图学着弄上一道尝尝。今年初，有回在一个小店里吃过一回脚鱼，自己觉得还可以，赶上我周末休息，就到集贸市场寻了一只回来，热水浸烫去掉外膜，掀盖剁块洗净沥水，五花肉蒜瓣葱结姜片煸出香味，鱼块入锅翻炒水快干，黄酒酱油精盐白糖一咕噜焖烧，至酥烂起锅装盘，独自偷偷的在厨房尝了一块鲜，嘿，还不错，有那个滋味。端到桌上给妻女下饭，看见一家人大快朵颐，我心里美滋滋的。

如风随形最后编辑于 2008-07-17 16:37:34

你不说，我咋知道呢！

uncle_c CC 个人空间相册组别:版主性别: 来自: 积分:773 帖子:736 注册: 2007-09-07	2008-07-18 16:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：烧脚鱼(下得厨房之一) 高实在是高.... 喜欢凑是淡淡的爱爱凑是深深的喜欢.....

个人空间 相册
组别:版主
性别:
来自:
积分:1014
帖子:950
注册: 2007-09-10

2008-07-29 08:43 |

树型| 收藏| 小中大 3

回复：烧脚鱼(下得厨房之一)

俺也会做甲鱼。在菜场杀好之后，回家用热水烫烫耐心地撕去膜，重中之重是把肉上附着的脂肪块一点点去掉，剪刀和刀子外加扯，一只甲鱼大概得清理一小时，比外面弄得干净多了。等煮到喝一口汤嘴唇上有胶着感时，下点粉丝出锅，棒极了。

moon 个人空间相册组别:版主性别: 来自: 积分:201 帖子:201 注册: 2007-09-10	2008-07-29 09:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：烧脚鱼(下得厨房之一) 这菜我哥做得好，我是不敢做的。

<<上一主题|下一主题>>

1 / 1 页

跳转页

我爱FB－武汉生活社区≡超级腐败≡健康腐败 烧脚鱼(下得厨房之一)

烧脚鱼(下得厨房之一)

烧脚鱼(下得厨房之一)

回复：烧脚鱼(下得厨房之一)

回复：烧脚鱼(下得厨房之一)

回复：烧脚鱼(下得厨房之一)

我爱FB－武汉生活社区≡超级腐败≡健康腐败烧脚鱼(下得厨房之一)